Зима близко, или как сохранить вкус лета и наслаждаться вкусными помидорами осенью и зимой. Все очень просто — нужно только заранее их приготовить. Вот пара рецептов, которые точно тебе пригодятся.

Вяленые помидоры с чесноком

Тебе понадобится:

• Помидоры — 500 г
• Оливковое масло — 100 мл + для хранения
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян — по вкусу
• Сахар, соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

• Помидоры бланшируй, обдав кипятком, а после поместив в холодную воду.
• Сними кожицу и порежь помидоры пополам (если они мелкие) или на дольки (если они крупные).
• Полей оливковым маслом, добавь специи.
• Выложи на противень, застеленный бумагой. Разложи веточки тимьяна и нерезаный чеснок.
• Поставь в духовку, разогретую до 70 С, на 6 часов.
• После положи помидоры в банку, залей оливковым маслом и закрой крышкой. 

Лечо с помидорами

Тебе понадобится:

• Помидоры — 3 кг
• Красный сладкий перец — 1,5 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция — 1 ч.л.

Как приготовить:

• Пропусти помидоры через мясорубку или воспользуйся блендером.
• Томатную массу поставь на огонь и доведи до кипения. Вари около 20 мин.
• В это время очисти перец и нарежь кубиками. Добавь к помидорам.
• Следом влей растительное масло, добавь соль и перец.
• Вари еще 30 мин.
• За 2 мин. до готовности влей уксусную эссенцию.
• А дальше стандартный этап — закатывание банок. Осталось дождаться, пока они остынут и убрать подальше с глаз, чтобы сразу же не съесть.

Маринованные помидоры

Тебе понадобится:

• Помидоры — 2 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 6 ст.л.
• Уксусная эссенция — 1 ч.л.
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Черный душистый перец горошком — по вкусу
• Гвоздика — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Семена укропа — по вкусу

Как приготовить:

• Тщательно помой помидоры. Удали плодоножки.
• Подготовь банки.
• Каждый помидор проткни зубочисткой у основания и выкладывай в банки вместе со специями.
• Содержимое каждой банки залей горячей водой, оставь на 15 мин., а затем слей ее. Повтори этот процесс дважды.
• Приготовь маринад: в кастрюлю вылей 2 л воды (на 1 банку) + 100 мл, добавь соль и сахар. Доведи до кипения, вари 5-10 мин., а затем залей помидоры.
• Сверху влей уксусную эссенцию и посыпь лимонной кислотой.
• Закатай банки крышками, переверни и укрой теплым одеялом.

Приятного аппетита и самых вкусных заготовок!