Про пользу шпината, наверное, знают все. Он богат витаминами и микроэлементами, низкокалориен и при этом, в отличие от остальной зелени, может подвергаться тепловой обработке. Почему бы этим не воспользоваться? Предлагаем несколько рецептов, которые станут основой твоего летнего меню.

Крем-суп со шпинатом

Тебе понадобится:

• Куриный или овощной бульон — 450 мл
• Картофель — 2 шт.
• Шпинат — 450 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молоко — 600 мл
• Сливки — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Мускатный орех — по вкусу

Как приготовить:

• Растопи сливочное масло в кастрюле.
• Обжарь мелко порезанные лук и чеснок. Затем добавь картофель, нарезанный кубиками. Обжарь пару минут, а затем залей бульоном.
• Вари суп примерно 10 мин. на среднем огне, а после влей молоко и доведи до кипения.
• Сними цедру с половины лимона.
• Добавь к супу лимонную цедру вместе с половиной шпината, закрой кастрюлю крышкой и вари 15 мин.
• Добавь вторую половину шпината и пюрируй суп блендером.
• Посоли, поперчи, добавь мускатный орех.
• Подавай с добавлением сливок.

Ньокки со шпинатом и рикоттой

Тебе понадобится:

• Шпинат — 280 г
• Рикотта — 200 г
• Пармезан — 60 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Мука — 3 ст.л.

Как приготовить:

• Пармезан натри на терке.
• Все ингредиенты смешай при помощи блендера.
• Из полученной массы слепи руками, смоченными в воде небольшие шарики.
• Если не получается придать форму, добавь немного муки.
• Отваривай ньокки частями. Опускай их в кипящую воду. Примерно через 3-4 мин. они всплывут на поверхность, что означает их готовность.

Летний салат со шпинатом

Тебе понадобится:

• Яблоки — 2 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Шпинат — 280 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Сушеная клюква — 80 г
• Фета — 140 г
• Оливковое масло — 80 мл
• Яблочный уксус — 60 мл
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Дижонская горчица — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мед — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

• Яблоки нарежь тонкими ломтиками, лук — полукольцами.
• Шпинат нарви руками, орехи немного измельчи.
• Приготовь заправку: смешай масло, уксус, лимонный сок, чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец и мед.
• К яблокам, луку и шпинату добавь сыр (Фету можно заменить козьим сыром), грецкие орехи и ягоды.
• Залей салат заправкой и перемешай.

А какую зелень стоит непременно добавить в свой рацион, мы писали в этой статье.