Ты наверняка, если не пробовала, то слышала про национальное грузинское блюдо хачапури. В этот «пирожок с сырной начинкой» влюбляешься с первого укуса... В разных уголках Грузии его готовят по-разному: в виде конвертика или лодочки, закрытым или открытым, из дрожжевого, пресного или слоеного теста — вариаций великое множество. В нашей подборке мы поделимся самыми вкусными рецептами хачапури!

Рецепт №1: Хачапури по-мегрельски

Особенность этого хачапури в том, что здесь начинку кладут как внутрь лепешки, так и поверх нее. Получается что-то вроде «грузинской пиццы» на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

• Замеси тесто: разведи соль и сахар в воде, добавь в нее муку и дрожжи, хорошенько размешай, а затем введи в массу мягкий маргарин. Оставь на 1,5 часа под полотенцем.
• Натри на крупной терке сыр.
• Раскатай тесто в лепешку, выложи начинку и собери края в центре.
• Еще раз раскатай лепешку с двух сторон, сделав дырочку около 5 сантиметров в центре.
• Выложи хачапури на противень, обильно смажь желтком, посыпь сыром и выпекай 20 минут при температуре 220 градусов.

Рецепт №2: Хачапури по-аджарски

Это открытый вариант хачапури, напоминающий лодочку. Для начинки, как правило, используют слабосоленый мягкий сыр (адыгейский, имеретинский и др.), а для теста — мацони (его можно заменить кефиром или сметаной).

Как приготовить:

• Смешай муку с размягченным сливочным маслом, добавь сметану, соль, соду и хорошенько размешай до пластичной консистенции. Оставь в холодильнике на 30 минут.
• Для начинки натри сыр на терке, добавь яйцо и измельченную зелень.
• Раздели тесто на 8 равных частей и скатай их в колобки. Каждый шарик раскатай в лепешку, разложи начинку по всей поверхности и собери лепешку с боков в лодочку, сворачивая каждый край в рулет до центра.
• Выпекай хачапури 20 минут при температуре 200 градусов. В центр лодочки можно вылить яйцо и поставить в духовку еще на минуту, пока не свернется белок.

Рецепт №3: Хачапури по-домашнему

Его готовят на базе творожного теста, в результате чего такой хачапури дольше не черствеет — его можно подавать к столу даже на 2-й день!

Как приготовить:

• Смешай творог, растопленный маргарин, соль и яйца.
• Погаси соду и добавь в тесто. Используй столько муки, чтобы получилась крутая масса. Оставь в прохладном месте на 20 минут.
• Для начинки смешай тертый сыр, измельченный чеснок (+ зелень по вкусу) и сметану.
• Раздели тесто на 2 части: одну раскатай и смажь начинкой, а вторую (тоже раскатанную) выложи сверху. Соедини тесто по кругу, намажь желтком для корочки и посыпь семенами кунжута.
• Выпекай 50 минут при температуре 180 градусов.

Следуй простым рецептам и твои близкие навсегда запомнят вкус домашнего хачапури. А, может, и будут просить добавки! А если из тебя неважный кулинар — не расстраивайся. Ты всегда можешь посетить ресторан восточной кухни и отведать любимое грузинское блюдо там.