Брокколи богата клетчаткой, калием, фосфором, кальцием, магнием, железом, цинком, марганцом, серой, витаминами С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамином А, фолиевой кислотой и бета-каротином. Этот внушительный список как бы намекает, что брокколи сделает тебя самым здоровым человеком в мире. Вещество, которое содержится в капусте (анетолтритион), способствует профилактике мастопатии и снижению риска заболевания раком груди. Это идеальный продукт для беременных, пожилых людей, тех, кто проходит лучевое лечение, детей, диабетиков… Список можно продолжать бесконечно.
Брокколи можно употреблять как в сыром, так и обработанном виде. Мы же приготовили для тебя несколько интересных рецептов.
Суп-пюре с брокколи
Как приготовить:
- Для начала отрежь основание брокколи и мелко нарежь его. Раздели капусту на соцветия.
- Поставь кастрюлю на огонь. Растопи на дне масло и обжарь мелко порезанный лук до золотистой корочки.
- Добавь бульон, брокколи и специи. Вари в течение 15 мин.
- Затем воспользуйся блендером, чтобы сделать суп-пюре.
- Добавь сливки и немного подогрей на небольшом огне, не доводи до кипения.
Брокколи под сметанно-сырным соусом
Как приготовить:
- Разбери брокколи на соцветия и отвари в подсоленной воде около 5 мин.
- Приготовь соус: соедини тертый сыр со сметаной и специями.
- Смажь форму для выпечки сливочным маслом и выложи соцветия капусты.
- Сверху аккуратно залей сливочным соусом.
- Выпекай в разогретой до 180 С духовке 7-10 мин.
Салат с брокколи и нутом
Как приготовить:
- Для начала займись нутом. Замочи его в воде на ночь. Утром переложи в кастрюлю, залей водой с 1 ч.л. соли и вари около 40 мин. Затем откинь на дуршлаг и остуди.
- Разбери брокколи на соцветия и бланшируй в подсоленной воде около 3 мин. Откинь на дуршлаг и подсуши капусту.
- Перец нарежь ломтиками. Смешай нут, брокколи и перец.
- Сделай заправку: разомни вилкой фету, смешай с йогуртом, измельченным чесноком и специями.
- Заправку можно выложить ложкой поверх овощей.
Запеканка с брокколи и фаршем
Как приготовить:
- Немного обжарь фарш на растительном масле. Не нужно жарить до готовности.
- Отвари брокколи в подсоленной воде 7-10 мин.
- Нарежь помидоры кружками. Сыр потри на терке.
- Смажь форму сливочным маслом. Выложи на дно брокколи, сверху — фарш и положи пару кусочков сливочного масла.
- Смешай яйца с молоком, солью и перцем и залей полученной смесью фарш.
- Выпекай в духовке, разогретой до 190 С 20 мин.
- Затем посыпь сыром и выложи помидоры. Выпекай еще 10-15 мин.
Котлеты из брокколи
Как приготовить:
- Разбери брокколи на соцветия и измельчи в блендере.
- Мелко нарежь зелень и добавь к брокколи.
- Пропусти чеснок через пресс.
- Вбей яйца и добавь тертый сыр.
- Добавь планировочные сухари, соль и перец и тщательно перемешай.
- Сформируй котлеты и выложи на противень, застеленный бумагой для выпекания.
- Выпекай в разогретой до 180 С духовке в течение 15 мин.